Ресторан в Азербайджане — очень прибыльный бизнес, налоги, цены на газ и электроэнергию очень низкие.

Когда Наталья Коваленко поехала в Габалу, пакистанский шеф-повар рассказал ей о пищевой индустрии. Она узнала о том, как в Азербайджане открываются и управляются рестораны, и говорила о реальном жизненном опыте, проблемах и возможностях в ресторанном бизнесе. Она искала прямые и практические советы от опытного шеф-повара, который работал в разных странах, о том, как открыть компанию, нанять персонал и управлять ежедневными операциями.

С чего начать ресторан?

Прежде всего, вы должны начать с Баку, потому что когда вы начинаете с Баку, есть налоговый департамент, после этого пожарный департамент, затем COVID департамент. После прохождения этих департаментов вы поймете процесс, и тогда вы будете знать, как открыть ресторан.

Какого шеф-повара следует нанять?

Вы должны нанять шеф-повара из Пакистана или Индии. Главное — это то, что большинство туристов, приезжающих в Баку, из Индии, а также есть туристы из Пакистана, но индийские туристы составляют большинство. Чтобы соответствовать вкусу индийской кухни, вы должны импортировать продукты и специи из Пакистана или Индии. Тогда вы добьетесь успеха. Наличие шеф-повара очень важно.

Кто добивается успеха в ресторанном бизнесе?

Тот, кто сидит на кассе, побеждает. Владелец, который сидит на кассе, добивается успеха, а те, кто приходит и постоянно ходит туда-сюда, не могут добиться успеха.

Какая нормальная аренда ресторанов на улице Низами?

Обычно на улице Низами аренда может быть 1000 манат, 4000 манат, 5000 манат или даже 2000–3000 манат. Но тот, кто умеет управлять бизнесом, добьется успеха.

Есть также небольшой пример: муж и жена открыли маленький магазин на улице Низами, где они готовят параты и карри. Их аренда 500 манат, но они всё равно хорошо зарабатывают.

В отличие от этого, те, кто платит 8000 манат, сталкиваются с трудностями в низкий сезон при возврате затрат. Поэтому лучше начинать с малого. Когда вы понимаете бизнес и имеете достаточно капитала, тогда можно расширяться. Иногда большие помещения становятся свободными или выставляются на продажу, и вы можете их взять и добиться успеха. Первый шаг к успеху всегда должен быть небольшим.

Можете ли вы помочь с персоналом, например уборщиками и официантами?

Да, уборщики могут быть предоставлены. Можно приложить усилия, чтобы предоставить персонал без налоговых проблем, включая пакистанских просителей убежища, которые являются поварами и ищут работу. Многие люди просят возможности трудоустройства, особенно активные повара. Их можно рекомендовать вам, потому что они уже знают, как работать.

Если вы берете ресторан, всё можно подготовить уже со следующего дня. Вы просто сидите на кассе, и ваш персонал будет организован. Это не большая проблема в Баку. Не нужно беспокоиться о поиске поваров или уборочного персонала.

Может ли ваша команда поддержать нас в Азербайджане?

Да, поддержка может быть предоставлена. В Азербайджане есть сильные аккаунты и опытные команды, которые могут помочь.

Нужен ли мне юрист или бухгалтер для налогов?

Лучше напрямую идти в налоговый департамент в Азербайджане самостоятельно. Вы можете предоставить свой пароль и email, и они покажут вам всё о ваших налогах.

Нет необходимости нанимать юриста или бухгалтера каждый месяц и платить 100, 150 или 200 манат. Когда я был там, я всегда платил налоги сам. Я никогда не нанимал юриста или бухгалтера. Всё обрабатывается через систему, и счета автоматически записываются. Поэтому нет необходимости в дополнительных расходах.

Является ли язык барьером в Азербайджане?

Язык является барьером, но это не очень сложно. Если вы потратите один или два месяца на его изучение, вы сможете справиться.

Если вы планируете жить, вести бизнес, открыть ресторан или переехать с семьей, лучше выучить язык. Есть частные школы, где вы можете легко учиться.

Безопасен ли Азербайджан для семей?

Если вы привезете жену и детей из Пакистана, среда очень хорошая для детей. Безопасность высокая. Вы можете гулять даже в 2 или 3 часа ночи, и никто вас не побеспокоит.

Даже моя жена и дети здесь. Нет никаких проблем. Всё безопасно и комфортно.

Может ли кто-то помочь в управлении и обучении персонала?

Поддержка доступна. Мы работаем с World Immigration Hub, и они помогают нам с управлением персоналом и обучением. За 3–4 дня обучения всё можно организовать и легко управлять.