آذربائیجان میں ریسٹورنٹ ایک بہت منافع بخش کاروبار ہے، ٹیکس، گیس اور بجلی کی قیمتیں بہت سستی ہیں۔

جب نٹالیا کووالینکو گابالا گئی تو ایک پاکستانی شیف نے اسے فوڈ انڈسٹری کے بارے میں بتایا۔ اس نے سیکھا کہ آذربائیجان میں ریستوران کیسے شروع اور چلائے جاتے ہیں اور ریستوران کے کاروبار میں حقیقی زندگی کے تجربات، مسائل اور مواقع کے بارے میں بات کی۔ اس نے مختلف ممالک میں کام کرنے والے ایک تجربہ کار شیف سے سیدھی اور عملی رہنمائی لی کہ کمپنی کیسے شروع کی جائے، عملہ کیسے بھرتی کیا جائے اور روزمرہ آپریشنز کیسے چلائے جائیں۔

ریستوران کہاں سے شروع کریں؟

سب سے پہلے آپ کو باکو سے شروع کرنا چاہیے، کیونکہ جب آپ باکو سے شروع کرتے ہیں تو وہاں ٹیکس ڈیپارٹمنٹ ہوتا ہے، اس کے بعد فائر سیفٹی ڈیپارٹمنٹ، پھر COVID ڈیپارٹمنٹ۔ ان اداروں سے گزرنے کے بعد آپ کو پورا طریقہ سمجھ آ جائے گا اور پھر آپ جان جائیں گے کہ ریستوران کیسے شروع کرنا ہے۔

کس قسم کا شیف رکھا جائے؟

آپ کو پاکستان یا بھارت سے شیف رکھنا چاہیے۔ اصل بات یہ ہے کہ باکو آنے والے زیادہ تر سیاح بھارت سے ہوتے ہیں، اور پاکستانی سیاح بھی ہوتے ہیں لیکن بھارتی سیاح زیادہ ہیں۔ ان کے ذائقے کے مطابق کھانا بنانے کے لیے آپ کو پاکستان یا بھارت سے مصالحے اور سامان منگوانا چاہیے۔ پھر آپ کامیاب ہو جائیں گے۔ ایک اچھا شیف بہت ضروری ہے۔

ریستوران کے کاروبار میں کون کامیاب ہوتا ہے؟

جو شخص کیش کاؤنٹر پر بیٹھتا ہے وہ کامیاب ہوتا ہے۔ جو مالک خود کیش کاؤنٹر پر بیٹھتا ہے وہی کامیاب ہوتا ہے، لیکن جو لوگ صرف آتے جاتے رہتے ہیں وہ کامیاب نہیں ہو سکتے۔

نظامی اسٹریٹ پر ریستوران کا عام کرایہ کتنا ہے؟

عام طور پر نظامی اسٹریٹ پر کرایہ 1000 منات، 4000 منات، 5000 منات یا 2000–3000 منات ہو سکتا ہے۔ لیکن جو شخص کاروبار چلانا جانتا ہے وہ کامیاب ہوتا ہے۔

ایک چھوٹی مثال بھی ہے: ایک میاں بیوی نے نظامی اسٹریٹ پر ایک چھوٹی دکان کھولی جہاں وہ پراٹھے اور سالن بناتے ہیں۔ ان کا کرایہ 500 منات ہے لیکن وہ پھر بھی اچھا کما لیتے ہیں۔

اس کے برعکس جو 8000 منات کرایہ دیتے ہیں وہ سیزن کے کم ہونے پر اخراجات پورے کرنے میں مشکل کا سامنا کرتے ہیں۔ اس لیے بہتر ہے کہ چھوٹے سے شروع کیا جائے۔ جب آپ کاروبار سمجھ جائیں اور آپ کے پاس کافی سرمایہ ہو تو پھر آپ اسے بڑھا سکتے ہیں۔ کبھی کبھار بڑے مقامات خالی ہو جاتے ہیں یا فروخت کے لیے آ جاتے ہیں، آپ انہیں لے کر کامیاب ہو سکتے ہیں۔ کامیابی کا پہلا قدم ہمیشہ چھوٹا ہونا چاہیے۔

کیا آپ عملہ فراہم کر سکتے ہیں جیسے کلینر اور ویٹر؟

جی ہاں، کلینر فراہم کیے جا سکتے ہیں۔ کوشش کی جا سکتی ہے کہ ٹیکس کے مسائل کے بغیر عملہ فراہم کیا جائے، جن میں پاکستانی پناہ کے متلاشی شیف بھی شامل ہیں جو کام کی تلاش میں ہیں۔ بہت سے لوگ روزگار کے مواقع مانگتے ہیں، خاص طور پر فعال شیف۔ انہیں آپ کو ریفر کیا جا سکتا ہے کیونکہ وہ پہلے سے کام جانتے ہیں۔

اگر آپ ریستوران لیتے ہیں تو سب کچھ اگلے دن سے تیار کیا جا سکتا ہے۔ آپ صرف کیش کاؤنٹر پر بیٹھتے ہیں اور آپ کا عملہ تیار ہو جاتا ہے۔ باکو میں یہ کوئی بڑا مسئلہ نہیں ہے۔ شیف یا کلینر تلاش کرنے کی فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

کیا آپ کی ٹیم آذربائیجان میں مدد کر سکتی ہے؟

جی ہاں، مدد فراہم کی جا سکتی ہے۔ آذربائیجان میں مضبوط اکاؤنٹس اور تجربہ کار ٹیمیں موجود ہیں جو مدد کر سکتی ہیں۔

کیا مجھے ٹیکس کے لیے وکیل یا اکاؤنٹنٹ کی ضرورت ہے؟

بہتر ہے کہ آپ خود آذربائیجان میں ٹیکس ڈیپارٹمنٹ جائیں۔ آپ اپنا پاس ورڈ اور ای میل دے سکتے ہیں اور وہ آپ کو آپ کے ٹیکس کے بارے میں سب کچھ دکھا دیں گے۔

ہر ماہ وکیل یا اکاؤنٹنٹ رکھنے اور 100، 150 یا 200 منات دینے کی ضرورت نہیں ہے۔ جب میں وہاں تھا تو میں ہمیشہ خود ٹیکس ادا کرتا تھا۔ میں نے کبھی وکیل یا اکاؤنٹنٹ نہیں رکھا۔ سب کچھ سسٹم کے ذریعے ہوتا ہے اور بل خود بخود ریکارڈ ہو جاتے ہیں۔ اس لیے اضافی خرچ کی ضرورت نہیں۔

کیا آذربائیجان میں زبان رکاوٹ ہے؟

زبان رکاوٹ ہے لیکن زیادہ مشکل نہیں ہے۔ اگر آپ 1 یا 2 مہینے سیکھ لیں تو آپ سنبھال سکتے ہیں۔

اگر آپ رہنے، کاروبار کرنے، ریستوران کھولنے یا فیملی کے ساتھ شفٹ ہونے کا ارادہ رکھتے ہیں تو زبان سیکھنا بہتر ہے۔ آسان پرائیویٹ اسکول بھی موجود ہیں جہاں آپ آسانی سے سیکھ سکتے ہیں۔

کیا آذربائیجان فیملیز کے لیے محفوظ ہے؟

اگر آپ پاکستان سے اپنی بیوی اور بچوں کو لاتے ہیں تو ماحول بچوں کے لیے بہت اچھا ہے۔ سیکیورٹی بہت اچھی ہے۔ آپ رات 2 یا 3 بجے بھی آرام سے گھوم سکتے ہیں اور کوئی آپ کو تنگ نہیں کرے گا۔

میری اپنی بیوی اور بچے بھی یہاں ہیں۔ کوئی مسئلہ نہیں ہے۔ سب کچھ محفوظ اور آرام دہ ہے۔

کیا کوئی عملے کی مینجمنٹ اور ٹریننگ میں مدد کر سکتا ہے؟

جی ہاں، مدد دستیاب ہے۔ ہم World Immigration Hub کے ساتھ کام کرتے ہیں اور وہ ہمیں عملے کی مینجمنٹ اور ٹریننگ میں مدد کرتے ہیں۔ 3–4 دن کی ٹریننگ کے بعد سب کچھ آسانی سے سنبھالا جا سکتا ہے۔